Впервые самолет был показан на аэродроме в Орли в июне 1922 года. Через два года один из C.27 выиграл соревнование Zenith Cup, а на другом летчица Адриенн Болланд (Adrienne Bolland) установила мировой рекорд среди женщин.

Успех C.27 позволил фирме выпустить еще три модификации самолета - C.125 с двигателем Clerget 9В мощностью 130 л.с. (97 кВт), C.127 - с Le Rhône 9C и небольшими изменениями в конструкции и C.128 - с мотором Salmson 9AC мощностью 120 л.с. (89 кВт.) и крыльями большего размаха (часть самолетов выпускалась в трехместном варианте).

Всего на заводе Caudron было произведено более 20 экземпляров различных модификаций самолета. Кроме Франции C.27 выпускался так же по лицензии в Турции. С 1925 по 1927 годы было построено 39 машин для турецких ВВС.