Родился в апреле 1919 года в префектуре Фукуока. Вступил в ВМФ в июне 1938 года. В мае 1941 года закончил обучение на разведывательных гидросамолетах и отправился на фронт.С началом войны выполнил несколько разведполетов над Филлипинами и Голландской Индией на F1M2 'Pete'.

11 января 1942 года японцы отправили конвой с спецподразелениями морпехов для высадки в Кеме (Северные Целебесы). На подходе конвой был атакован семью голландскими и американскими "каталинами". Во время боя Кацуки одержал свою первую победу, сбив голландскую машину (No Y-58 из состава GVT-17).

В сентябре 1942 года его перевели на передовую авиабазу гидросамолетов на  Шортландских о-вах для патрульных вылетов над Гуаданканалом.

4 октября во время патрульного облета своего флота Кацуки обнаружил пятерку В-17 под прикрытием четырех истребителей. Не дожидаясь пока его обнаружат он атаковал и сбил ближайшую "летающую крепость" (B-17E из 72 BS, пилот - л-т David C. Everitt Jr.). Причем на последнем заходе он таранил американца, отбив ему правое крыло. Вместе с своим стрелком ему пришлось воспользоваться парашютом и его подобрали моряки эсминца "Акисуки". Экипаж бомбардировщика погиб.

Вскоре Кацуки вернули в Японию, где он прошел переобучение на авиабазе Йокосука на современные Nakajima A6M2-N 'Rufe'. В июле 1943 года он снова на фронте, на этот раз на Алеутах. Между августом и октябрем 1943 года на его счет пошел один В-25.

12 сентября м-р Фрэнк Кэш повел звено В-24 на атаку острова Парамуширу. Его перехватили десять гидросамолетов и истребителей Ки.43. Кацуки и четверо его товарищей сбили два В-24. 

Кацуки покинул Алеуты на борту подводной лодки I-36. Опять же на Йокосуке он освоил новый Kawanishi N1K Kyofu 'Rex' и был направлен на о-в Амбон (Индонезия). В январе 1944 года он сбивает В-24.

Однако гидросамолетов не хватало и Кацуки пришлось освоить армейский истребитель "Зеро". Участвовал в обороне Баликпапана, где добавил к своему счету еще два вражеских самолета.

Возвратился в Японию в феврале 1945 года и на Mitsubishi J2M Raiden ('Jack') участвовал в отражении налетов союзников. 

Всего на его счету 16 побед (из них 7 одержал на гидросамолете). О послевоенной судьбе информации нет.